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Der Felsenkeller

Inhalte des Beitrags in der App BayernHistory

Der Beitrag zeigt die Geschichte und Funktionsweise der Felsenkeller am Annaberg in Grafenwöhr. Man erfährt, dass diese Keller um 1500 für die Bierherstellung nach der Umstellung vom ober- zum untergärigen Verfahren genutzt wurden, wobei konstante Gärtemperaturen von maximal 10 Grad Celsius erforderlich waren. Bereits im 17. Jahrhundert ist belegt, dass Stadtpfarrer Friedrich Salmuth Gerste für sein Gebräu verwendete, und 1759 griffen kaiserliche Truppen an den Kellern zu. Ab 1771 dienten die Keller zusätzlich zur Lagerung von Kartoffeln, Rüben und anderen Lebensmitteln bei konstanten 7 bis 8 Grad Celsius. Während der Bombardierung durch die U.S. Army am 5. und 8. April 1945 fanden zahlreiche Bewohner und Soldaten in den Kellern Schutz. Die Darstellung behandelt auch die handwerkliche Konstruktion aus Sandstein mit Lehmeinlagerungen, die 18 zugänglichen Keller am Annaberg sowie zwei weitere an der Pressather Straße und bei der Felsmühle, und dokumentiert die heutige Nutzung als Lebensraum für Fledermäuse.

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Kurzfakten

Textauszug

Bei einem Spaziergang rund um den Annaberg kommt man an einigen Holztüren vorbei. Sind dort die Schätze der Grafenwöhrer verborgen oder handelt es sich vielleicht um die Eingänge in eine verborgene Welt? Beim Öffnen dieser Türen, wird schnell klar, es handelt sich um Felsenkeller. Diese Keller wurden für die Bierherstellung genutzt. Um das Jahr 1500 erfolgte die Umstellung in der Biererzeugung, indem man vom ober- zum untergärigen Verfahren überging. Das dazu notwendige Gärverfahren durfte 10 Grad Celsius nicht überschreiten und um diese konstante Gärtemperatur einhalten zu können, brachte man das Gebräu in die Felsenkeller. Aus dieser Zeit gibt es noch keine Überlieferung zu den Felsenkellern am Annaberg, aber bereits aus dem 17. … Weiterlesen in der App BayernHistory.

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