Milchwirtschaft im Allgäu

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Der Beitrag zeigt die Entwicklung der Allgäuer Milchwirtschaft von der Antike bis zur Moderne. Man erfährt, dass bereits Kelten und Römer Käse herstellten und Alpkäse aus Kempten nach Rom transportierten, während Bauern über Jahrhunderte ihren Käse selbst produzierten. Die Darstellung behandelt zentrale Meilensteine wie die Eröffnung der ersten Allgäuer Käsehandlung durch Franz Xaver Stadler 1780 in Ulm, die Einführung des Emmentaler durch Schweizer Sennen ab 1815 und die Ansiedlung von Johann Althaus 1827, der sein Wissen an lokale Bauern weitergab. Der Beitrag dokumentiert die Industrialisierung ab Ende der 1880er Jahre mit der Gründung des Milchwirtschaftlichen Vereins 1887, der Lehr- und Versuchsanstalt für Emmentaler in Weiler 1890 und der Molkerei-Lehr- und Versuchsanstalt Boos 1902, sowie die Rolle von Milchpionieren wie Carl Hirnbein und der Familie Gabler. Besondere Aufmerksamkeit gilt dem Champignon Camembert von 1908, entwickelt von Julius Hirschle und Leopold Immler, das bis heute die Käseproduktion im Allgäu prägt.